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6 formas populares de preservar la coliflor


Coliflor: un vegetal ubicuo, se refiere al tipo de repollo. Tiene propiedades de alto sabor. Debido al bajo contenido calórico, este vegetal es ampliamente utilizado en alimentos dietéticos. Preservar las inflorescencias de la col para el invierno proporcionará vitaminas para todo el año.

Coliflor crujiente con hierbas y ajo

Ingredientes

  • 3 kilogramos de coliflor;
  • 600 miligramos de agua;
  • uno y medio art. aceite vegetal
  • uno y medio art. vinagre 6%;
  • 7 dientes de ajo medianos;
  • 20 g de sal;
  • 240 g de azúcar;
  • Un montón de eneldo y un montón de perejil.

Receta:

  1. Para la marinada necesitará agua, en la que se vierte sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Llevar a ebullición.
  2. Las inflorescencias se desmontan, se lavan con agua corriente de tierra y arena.
  3. Las verduras preparadas se sumergen en adobo hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
  4. Con la ayuda de una cuchara ranurada, las inflorescencias se eliminan y se colocan en bancos que se han sometido a una esterilización preliminar.
  5. En el proceso de despliegue, el repollo se espolvorea con hierbas finamente picadas y ajo, rallado en un rallador fino.
  6. Los frascos de repollo se vierten con marinada hirviendo y se enrollan con tapas de metal.

Enlatado de nueces

Ingredientes

  • 0.6 kg de inflorescencias de repollo;
  • 40 g de vinagre al 6%;
  • 0.2 kg de cebollas;
  • media cabeza de ajo;
  • 0.1 kg de nuez;
  • 20 g de sal;
  • una pizca de pimiento rojo.

Receta:

  1. Las inflorescencias se lavan bajo el grifo con agua fría. Luego sumergir en agua hirviendo y hervir durante unos 5 minutos. Después de eso, se enfrían inmediatamente en agua helada.
  2. A la col preparada se le agrega cebolla picada, ajo rallado, puré de nueces, sal, vinagre de mesa, pimiento rojo. Todo esta mezclado.
  3. La mezcla se coloca firmemente sobre los frascos previamente esterilizados.
  4. Recipiente con contenido incendiado para su posterior esterilización. Medio litro, no más de 15 minutos, litro, no más de 20 minutos, un litro y medio, no más de 25 minutos. Los bancos se cierran después de la esterilización y se dejan enfriar.

Se recomienda guardar los frascos con contenido solo en el estante inferior del refrigerador.

Coliflor en vegetales surtidos

Ingredientes

  • un kilogramo de inflorescencias de repollo;
  • un kilogramo de pimiento dulce;
  • un kilogramo de tomates medianos;
  • un kilogramo de pepinos pequeños;
  • Un par de cabezas de ajo.

Si combina los diferentes tipos de vegetales que crecen en los jardines de los residentes de verano, puede obtener muchos espacios en blanco deliciosos para una receta.

Composición para adobo:

  • 3 sombrillas de eneldo;
  • 0.1 kilogramo de vinagre 9%;
  • 90 g de sal;
  • 0.1 kilogramos de azúcar granulada;
  • 3 guisantes de pimienta negra.

Receta:

  1. Las inflorescencias se lavan bien con agua corriente.
  2. Los pimientos dulces se pelan y se cortan a lo largo en varias partes.
  3. Los tomates se lavan y se perforan con un pincho.
  4. Los pepinos se lavan y se recortan por ambos lados.
  5. El ajo se divide en rodajas.
  6. Las verduras preparadas se distribuyen en orden aleatorio en los bancos que se han sometido a una esterilización preliminar.
  7. Se vierten tres litros de líquido en la sartén y se lleva a ebullición.
  8. Tan pronto como el agua hierve, los ingredientes para la marinada se colocan en ella. La marinada se prepara antes de que se disuelvan los sólidos a granel.
  9. La marinada preparada se vierte en recipientes con vegetales, que se cubren con tapas de hierro y se envían para su posterior esterilización. Las verduras variadas se esterilizan durante al menos 15 minutos.

El surtido confeccionado se enrolla y se cubre hasta que se enfría por completo.

Pimientos con Coliflor

Ingredientes

  • 2 kilogramos de inflorescencias de repollo;
  • 3 vainas de pimiento dulce (es mejor tomarlas de tamaño mediano);
  • 2 dientes de ajo.

Composición para adobo:

  • 0.1 kilogramos de sal;
  • 50 g de azúcar;
  • 1/4 litro de vinagre (es mejor usar manzana);
  • 2 litros de agua.

Receta:

  1. Las inflorescencias se lavan bien, luego se sumergen en líquido hirviendo con un poco de vinagre. Hervir no más de dos minutos y reclinarse en un colador. Enjuague nuevamente con agua corriente fría.
  2. La pimienta se pela y se corta en tiras pequeñas. El ajo está picado.
  3. Se añaden sal y azúcar al agua. Luego se lleva a ebullición. Se hierve hasta que la sal y el azúcar se disuelven por completo.
  4. El repollo y el pimiento (preferiblemente capas) se colocan en frascos preesterilizados. Luego se vierte con agua hirviendo. El ajo desmenuzado se distribuye uniformemente en los bancos.
  5. Los frascos con contenido se cubren con tapas y se infunden durante 20 minutos.
  6. El vertido de las latas se fusiona perfectamente en la sartén. Llevar a ebullición. Después de hervir, se le agrega vinagre de manzana y la mezcla se vierte inmediatamente en frascos.
  7. El contenedor con contenido se enrolla y se pone boca abajo. Cubre bien hasta que se enfríe por completo.

Preservación de inflorescencias de repollo en tomate

Ingredientes

  • 1.5-2 kilogramos de inflorescencias de repollo;
  • 1,5 kilogramos de tomates maduros;
  • 0.3 kilogramos de pimiento dulce;
  • 220 miligramos de aceite vegetal;
  • 0.1 kilogramos de brea de azúcar;
  • 60 g de sal;
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • un manojo de perejil;
  • 10 guisantes de pimienta negra;
  • 4 pc hoja de laurel;
  • 2 cabezas de ajo (grandes);
  • 4 pc flores de clavel;
  • 125 miligramos de vinagre al 6%.

Receta:

  1. Las inflorescencias lavadas se doblan en una sartén, se vierten con líquido y se prenden fuego. Después de hervir, el repollo se cocina durante unos siete minutos. Luego se vierten inflorescencias hervidas con agua corriente del grifo.
  2. El pimiento se limpia de las semillas, se retira el tallo, la verdura se corta en rodajas finas.
  3. Las verduras y el ajo están picados.
  4. Se retira el tallo de los tomates, los tomates lavados se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos y se vierten con agua helada. Gracias a esto, la piel es muy fácil de quitar, lo que facilitará la limpieza. Los tomates preparados se pasan a través de una picadora de carne y luego se frotan con un tamiz fino.
  5. Las especias se colocan en una bolsa de lino y se atan.
  6. Se vierte vinagre con aceite vegetal en jugo de tomate, se coloca pimienta picada, se deja caer una bolsa de lino con especias. Después de hervir el jugo, el fuego se reduce, la mezcla permanece para cocinar durante 25 minutos.
  7. Se toma una bolsa de especias y se agregan inflorescencias de repollo al jugo de tomate con pimienta, todo esto se hierve durante otros siete minutos.
  8. La pieza de trabajo se presenta de antemano en bancos esterilizados. Los bancos con contenido se someten a esterilización adicional durante 0,5 horas.
  9. La pieza de trabajo se enrolla con tapas de hierro y se envuelve hasta que se enfríe por completo.

Los bancos deben ponerse boca abajo mientras se enfrían. Esto le permitirá verificar la estanqueidad y remojar uniformemente todas las capas de verduras con adobo.

Con sabor a champiñones en escabeche

Ingredientes

  • un kilo y medio de inflorescencias de repollo;
  • una vaina grande de pimiento dulce;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 2 piezas hoja de laurel;
  • vaina de pimiento picante;
  • 35 miligramos de vinagre 70%;
  • 25 g de azúcar;
  • una bolsa de eneldo seco;
  • la mitad de la cabeza de ajo;
  • 20 g de sal.

Receta:

  1. Las latas se enjuagan y esterilizan junto con las tapas.
  2. En el fondo de contenedores secos y preparados, distribuidos uniformemente: eneldo seco, hojas de laurel, granos de pimienta.
  3. El ajo se pela y se corta longitudinalmente en dos mitades. Se muestra en un contenedor.
  4. La vaina de pimiento picante se pela, se lava, se corta en círculos y se coloca en bancos.
  5. La vaina de pimiento dulce preparada se corta en anillos delgados o medios anillos.
  6. Las inflorescencias se lavan de arena y tierra debajo del grifo.
  7. La coliflor se apila en bancos, alternando con pimiento.
  8. Los frascos de contenido se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se dejan durante un cuarto de hora. Luego, el agua de las latas se drena nuevamente en la sartén y se lleva a ebullición. El agua picante hirviendo volvió a verter las verduras. Insista, cubierto con tapas, un cuarto de hora. Después de eso, el agua se drena nuevamente en la sartén.
  9. La sal y el azúcar se agregan al agua con especias, el agua hierve hasta que se disuelven por completo y se vierte nuevamente en latas.
  10. Se vierte vinagre (2 cucharaditas) en cada frasco.
  11. La pieza de trabajo se enrolla y se enrolla, se pone boca abajo, se enfría.

Es necesario apilar las inflorescencias de coliflor lo más densamente posible: después del tratamiento térmico se asientan notablemente.

Surtido "Jardín en el Banco" (video)

Buen provecho!

Mira el video: EL REPOLLO (Agosto 2020).