Hogar y jardín

¿Necesito remojar los pepinos antes de enlatarlos y otras sutilezas?


Las amas de casa que se dedican a la conservación de pepinos por primera vez, conocen muchas sutilezas. Pero hay quienes hacen esto por primera vez, tienen muchas preguntas. Por ejemplo, ¿es necesario remojar los pepinos en agua, qué tipo de agua se necesita para esto, cuántas horas se necesita hacer? Hoy hablaremos de todos los secretos para preservar este vegetal.

¿A qué debe prestar atención en primer lugar cuando viene al mercado de los pepinos? Este, por supuesto, es el color del pepino, su tamaño y elasticidad. Para algunas personas, el precio, por supuesto, también es importante. Todos estos elementos de elección se pueden llamar los principales en la elección de un vegetal para la conservación del invierno.

El principio principal: espinillas

Las amas de casa experimentadas ya saben que los mejores pepinos son aquellos en los que los granos son oscuros o completamente negros. El secreto principal de las conservas es que las latas con pepinos con este color de granos casi nunca explotan. Si elige pepinos para encurtir, los granos en ellos deben ser ligeros.

El tamaño óptimo de los pepinos.

Nunca compre verduras, si ve que son muy curvas o retorcidas, solo se pueden usar para ensaladas. En el banco, deberían ser "uno a uno" como soldados en un desfile, suaves y hermosos. La longitud más óptima debe ser de cinco a trece centímetros, ni más ni menos.

Mis-mis pepinos

Las mujeres que deciden dedicarse a la conservación por primera vez quieren saber: ¿necesitan comprar pepinos si se les pega la tierra del jardín? Como regla general, los vendedores los lavan para darle al producto una "apariencia" hermosa. Pero tenga en cuenta: si los pepinos están en el mostrador y brillan como un huevo de Pascua, entonces probablemente yacen en un recipiente cerrado. Y esto lleva al hecho de que rápidamente se vuelven agrios desde el interior y posteriormente pueden "explotar" el frasco. ¡Nunca compre pepinos puros!

El amarillo no es nuestro color

¿Se conservan las verduras amarillas? Como regla general, el pepino se vuelve amarillo debido a la falta de humedad al regar. Por lo tanto, al preservar tales pepinos en el verano y abrirlos en el invierno, no puede obtener un sabroso "refrigerio", sino pepinos amargos y suaves que no se pueden comer. ¡No gastes dinero extra!

Toca el "trasero" y verifica la elasticidad: ¿por qué remojar los pepinos?

¿Cuánto tiempo y por qué es necesario remojar los pepinos en agua antes de enviarlos a los bancos? ¿Y qué agua se necesita para esto?

Antes de comprar pepinos, revíselos si son elásticos. Lo más importante es que se vierten las puntas: las partes de la cola. Si la opción en el mercado es pequeña o todos los pepinos son blandos, entonces, antes de pasar al enlatado o encurtido, deben mantenerse en agua fría el mayor tiempo posible. En este caso, el agua debe drenarse cada hora y media o dos horas y verter agua nueva. En este caso, los pepinos "beben" el agua y se ponen apretados.

Una gran ventaja de remojar los pepinos también se puede llamar el hecho de que en el agua pierden una gran cantidad de nitratos (del 15 al 20%). Pero después de remojarlos, sepa que lo más importante en este proceso es "no ir demasiado lejos". Si los pepinos yacen en el agua por mucho tiempo, ciertamente se deteriorarán. ¿Cómo entender esto? Fácil: comienzan a aparecer círculos blancos en la superficie del agua, similares a los círculos del jabón. Los pepinos deben retirarse inmediatamente y lavarse completamente con agua corriente.

Muchas amas de casa experimentadas aconsejan lavar los pepinos de la tierra del jardín con un trapo suave con una pila pequeña. Es bueno para lavar el suelo, no estropea la piel y las espinillas.

Por cierto, si tiene su propio jardín y acaba de cosechar un cultivo de pepino, entonces no necesita remojar estos vegetales, simplemente puede enjuagarlos bien con agua corriente.

¿Qué agua es mejor para remojar?

Para hacer esto, es mejor usar agua de manantial o de pozo (si tiene esa oportunidad). Si se remoja y conserva en tal agua, entonces el sabor de los pepinos ciertamente lo sorprenderá. Resultan elásticos y crujientes. Las verduras enrolladas con agua ordinaria están claramente perdiendo.

Si no hay un pozo o manantial cerca, se puede usar agua embotellada. El agua del grifo también es adecuada, pero debe pasar a través de un filtro, luego hervirse y (preferiblemente) infundirse con cobre o plata. Ayudan a limpiar y mejorar el sabor del agua de manera efectiva.

¿No te gustan los pepinillos? ¡Simplemente no sabes cómo cocinarlos!

¿Se pueden conservar los pepinillos? ¿Necesito marinarlos primero? No todos entienden qué es un pepinillo, no pueden distinguirlo de un pepino común.

El tamaño de tal verdura nunca excede los seis centímetros, tal vez menos, pero no más.

Tómelo en sus manos y llévelo a la nariz, huela. El verdadero pepinillo tiene un olor picante, ligeramente amargo. Ahora debe romperse: se escuchará un crujido. Aunque a muchas personas les gusta comer alimentos enlatados, no saben que tal variedad de pepinos se debe consumir fresca, con la adición de otras verduras frescas; durante el tratamiento térmico pierden todas sus propiedades útiles.

Cuando almacene verduras, diga no al refrigerador

¿Cómo almacenar pepinos? Si acaban de ser arrancados del jardín, enrollarlos es completamente opcional. Si está ocupado con otra cosa y hay una catastrófica falta de tiempo para procesarlos, puede ponerlos en una bolsa, pero no de polietileno, sino de papel, y colocarlos en un lugar fresco, protegidos del sol. ¡Simplemente no use un refrigerador para guardarlo! En él, los pepinos pueden sobrevivir solo de tres a cinco días, y en un lugar fresco, las verduras maduran y serán ideales para el enlatado.

Para triturar pepinos, revise la cáscara

¿Qué hay que hacer para hacer que los pepinos crujen? Para disfrutar del sabor crujiente y delicioso de la conservación del invierno, debe seleccionarlos correctamente en el verano en el mercado. Al comprarlos, verifique el grosor de la piel: debe ser normal. Intenta meter una uña. Si la cáscara se daña de inmediato, no se romperá. Si logra hacer esto con este esfuerzo, estas son las verduras que necesita.

A veces el tamaño importa

¿Debo prestar atención al tamaño y a qué debería ser? Si desea conservar, compre verduras que no excedan de trece centímetros de largo. Si vas a sal, puedes tomar pepinos grandes.

Haga un "corte" o simplemente perfore con un tenedor

¿Cortar a tope el pepino? Muchas amas de casa experimentadas aconsejan hacer esto. Por qué Resultó que en la cola del pepino, que conecta la fruta con el látigo, contiene una increíble cantidad de sustancias nocivas. Pero uno puede discutir con esta opinión. Después de todo, si hay nitratos en el "culo", entonces seguramente estarán presentes en la cáscara. Así que cortar o no depende totalmente de usted. Puedes pinchar en el medio con un tenedor; el efecto será casi el mismo.

Lucha contra las verduras tempranas

¿Puedo comprar verduras tempranas? Esto no es deseable. De hecho, cuanto antes madura un vegetal, más elementos dañinos están contenidos en él. Cuide su salud, espere un momento, y habrá una gran selección en el mercado y los precios serán mucho más bajos.

Preparación de pepinos para enlatar

Ahora conoce todas las sutilezas de elegir y preparar pepinos para encurtir. ¡Buena suerte con tu elección y conservación!